石鯛の皮の湯引き

石鯛の皮がクルクルなるぐらいお湯につけ、氷水で十分に冷やします。
適当に切ってネギをかけ、柚子ごしょうとポン酢でいただきます。

石鯛の皮の湯引き

磯の香りとコリコリした歯ごたえが美味しい逸品です。

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