先日釣って寝かせておいたサワラをオシャレな器（成竹窯）に盛ってみました。95センチあった大きなサワラでしたが、内臓脂肪がついてなかったので、もしや…と思ったら、やっぱり脂はのってませんでした…。「大きさ＝脂のノリ」とは違うんですね、、脂がのったタチウオも刺身に。魚の見極め難しい。
熟成サワラとタチウオの刺盛り
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