ヤズの刺身

  1. ヤズ（ブリ）の熟成・刺身

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    ヤズ（ブリ）の熟成・刺身

    ヤズは釣ってすぐ食べても美味しくないので、3日ぐらい寝かせてから食べるようにしてます。寝かせることにより、ブリ特有の血の臭いも消えて脂の旨みが増します。…

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