熟成刺身

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   その他

   2022.01.5

   7日間熟成、年越しクロの刺身

   年末に釣ったクロを7日間熟成し刺身にしました。よく人には刺身は怖くて食べれないと言われるのですが、正月に食べたどの魚より美味かったです。寝かせた…

2. 

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   2021.07.8

   磯の嫌われ者「イスズミ」を食べさせてみた！

   クロ釣りで釣れることが多い、磯の嫌われ者「イスズミ」を4日間熟成させて、イスズミを食べたことがない人に刺身で食べさせてみました。…

3. 

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   2021.04.6

   ヤズ（ブリ）の熟成・刺身

   ヤズは釣ってすぐ食べても美味しくないので、3日ぐらい寝かせてから食べるようにしてます。寝かせることにより、ブリ特有の血の臭いも消えて脂の旨みが増します。…