年末に釣ったクロを7日間熟成し刺身にしました。よく人には刺身は怖くて食べれないと言われるのですが、正月に食べたどの魚より美味かったです。
寝かせたら美味しくなる魚は、血抜きや神経締めなど適切な処理や、魚の大きさ、脂などで変わってくるので見極めが難しいですが、これをやり出してから釣り人の特権である釣りたての魚を食べることがなくなりました。
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