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夜焚き「ヤリイカ」小呂島沖
美味しい「ヤリイカ」を1年分ストックするために小呂島沖へ「夜焚き」してきました。ヤリイカは、50杯を冷凍庫にブチ込むことができました。…
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寒グロの刺身は、湯引きして皮付きが美味い！
無限に食べれるクロの刺身ですが、寒グロは皮目に脂がのっているので、湯引きして皮付きの刺身にするのが最高です。…
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最上級イスズミを熟成して料理してみた。
磯の嫌われ者のイスズミですが、脂がのった状態の良い上級イスズミを持ち帰り5日間寝かせて、イスズミを知らない人に食べさせたら大好評でした。…
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7日間熟成、年越しクロの刺身
年末に釣ったクロを7日間熟成し刺身にしました。よく人には刺身は怖くて食べれないと言われるのですが、正月に食べたどの魚より美味かったです。寝かせた…
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熟成サワラとタチウオの刺盛り
先日釣って寝かせておいたサワラをオシャレな器（成竹窯）に盛ってみました。95センチあった大きなサワラでしたが、内臓脂肪がついてなかったので、もしや…と思ったら、…
