アラ熟成、ウロコのすき引き

その他

アラ熟成、ウロコのすき引き

アラとアコウ

知り合いが落とし込み釣りでアラを釣ったので捌いてくれということで、6キロぐらいのアラとアコウを持ってきました。

アラ熟成、ウロコのすき引き

とりあえずウロコをすき引きして一週間ほど熟成させたいと思います。

アラのウロコ・肝・胃袋

ウロコ・肝・胃袋は今晩の酒のツマミに。

5日後…

アラの刺身

5日間寝かせたアラを刺身にしました。半身で5皿(約20人前)ぐらいできました。

ピチットシートでアラ熟成

残り半身はあと2日ぐらいピチットシートに包んで更に寝かせます。

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